Getrocknete Steinpilze 20g

Wussten Sie, dass für 1 kg getrocknete Steinpilze 10 kg frische Steinpilze benötigt werden? Dies erklärt, warum die Menge an Steinpilzen für die Zubereitung von Soßen, Cremes oder anderen Gerichten sehr begrenzt ist. Wenige Gramm genügen, um jedem Präparat einen intensiven Geschmack und Duft zu verleihen. Die geernteten Pilze werden gereinigt, in Scheiben geschnitten und in einem belüfteten Ofen auf Netzhaut gelegt. Die Trocknung erfolgt durch Verdunstung des Wassers, das aus der in der Trocknungsumgebung zirkulierenden Heißluft entsteht. Die Dehydrierung muss langsam und konstant erfolgen, wobei die Scheiben weit voneinander entfernt sind und häufig gedreht werden müssen. Der Trocknungsprozess wird fortgesetzt, bis die Restfeuchte des Pilzes 12% erreicht. Getrocknete Pilze sollten einen ausgewogenen Anteil von 60-65% Stielen bis 30-35% Hüte enthalten. Getrocknete Pilze können auf viele Arten zubereitet werden: auf Pizza, für die Zubereitung von Crostini und Saucen, als Füllung von Crêpelle oder auch in Verbindung mit einem Fleischauce. Eine klassische Kombination ist mit Polenta: bevor Sie sie für mindestens 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Produkt Glutenfrei, Vegan, Halal.

Zusätzliche Angaben

Zutaten

getrocknete Steinpilze (Boletus edulis und seine Gruppe).

Nährwerte

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g Produkt: Energie 351 kJ (84 kcal), Fett 3,5 g (davon gesättigte Fettsäuren 1,0 g), Kohlenhydrate 5,0 g (davon Zucker 5,0), Eiweiß 8,0 g, Salz 0,65 g.

Aufbewahrungsbedingungen

An einem kühlen und trockenen Ort aufbewahren

Hersteller 

Calugi Srl – Via Cerbioni, 38 50051 Castelfiorentino (FI) – Italia