Geografisches Gebiet
Ribera und Umgebung (Ag – Sizilien – Italien)
Höhe
300 m. slm
Olivensorte
Biancolilla
Zutaten
100 % natives Olivenöl extra
Allergene
Abwesend
Sammlung
Handlese
Zerkleinerung und Extraktion
Kontinuierlicher 2-Phasen-Zyklus, kalt (<27°)
Farbe
Intensives Goldgelb
Parfüm
Elegant und entschieden mit Noten von frischem Gras, grünen Tomaten und einem Nachgeschmack von Artischocke
Schmecken
Leicht fruchtiger und ausgewogener Geschmack
Verpackung
Dunkle Glasflaschen mit 1 Liter Inhalt. 0,25, 0,50 und 0,75
Ideale Nutzung
Roh zu Fischvorspeisen, Salaten, gedünstetem Gemüse und Hülsenfrüchten, Suppen, Mayonnaise und auch zu gebratenem Fisch, weißem Fleisch, Braten und Sautés
Haltbarkeit
24 Monate ab Verpackung
Mikrobiologische Parameter
Säuregehalt in % (m/m) ac, Ölsäure ≤ 0,30
Peroxidzahl meq O2/kg. ≤ 8,0
Spektrophotometrische Untersuchung im UV
K232 ≤2,50
K268 ≤0,22
Delta K ≤0,010
ETHYLESTERS-Gehalt in mg/kg. ≤ 15,0